１０日先の天気を見て仕入れ
中瀬康雄
越前がにニュース
食
[ 2025年07月06日 ]
季節の魚介ずらり 毎日てんてこ舞い 宮本鮮魚店（梅浦）
海岸部に点在する港周辺の集落を散策すると、漁師町とあって鮮魚店が目に付く。タイやマイカ、ハマチにブリ…。店頭に魚が並ぶ店をのぞいてみた。 訪れたのは、１９７３年創業の宮本鮮魚店（梅浦）。２代目店主の宮本明広さん（６０）によると、近隣の店の中でも老舗になるという。売り上げは卸売りとインターネット通販が中心だが、創業時からの店頭販売にもこだわっている。 時季によって扱う魚は異なり、現在は主に町内の... (もっと読む)
漁、競り・市場
[ 2025年07月05日 ]
「ウニ採り続けたい」集落唯一の海女・林さん（左右）
左右集落で唯一ウニ漁を続ける現役の海女、林京子さん（７３）は、その道５０年を超す大ベテラン。「ウニ... (もっと読む)
食
[ 2025年07月05日 ]
漁師に愛される名物食堂 懐かしい味、夫婦の人柄魅力 いこい食堂（厨）
厨漁港にほど近い、漁火街道沿いのレトロな雰囲気の「いこい食堂」（厨）は、地元の漁師らに長年愛され... (もっと読む)
ズワイガニの中でも、最高級品に格付けされる「越前がに」。味覚の王者を本場で食べてみたい、美味しい食べ方を知りたい、もっと深く知りたい、という方へ－。福井県の歴史や文化とともに紹介します。
福井新聞社だから可能な「越前がに」にまつわる豊富な記事を随時掲載します。独自に取材し、新聞社専属カメラマンの写真や動画で「越前がに」料理を提供するお店や宿泊施設の魅力を紹介します。
「越前がに」に関する専門用語を100語以上収録した「百科事典」や、「越前がに」を獲るプロフェッショナルたちから得られる貴重な情報など、カニのメッカならではの情報が満載です。
- 明治時代から、代々の天皇に獲れたカニを献上しているため、「献上がに」として全国的に有名です。
- 対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、 魚介類の主食、プランクトンが豊富に存在します。 豊かな餌ですくすく育った「越前がに」は、甘さが違う、みそが違うのです。
- 「越前がに」漁船は漁を終えると、漁場から2時間のうちに帰港し、すぐに市場に出荷されます。
- 「越前がに」は甲幅9cm以上しか漁獲しません（資源保護の為）。大きく成長し身がぎっしり詰まったカニを食べることができます。
